Por Jaime Mendoza Waldo 
Creado por Sweetwell México en 13-oct-2017 12:47:33
Gracias a la tecnología y al cuidado que la gente está teniendo por su alimentación, el tema de las calorías está gozando una mayor importancia. A través de un smartphone, actualmente se puede acceder a diversas aplicaciones que permiten medir el contenido calórico de los alimentos. Con esos datos será más fácil seleccionar las opciones que te ayuden a satisfacer las necesidades nutricionales y, además, a no ganar peso.
Pero el asunto no es tan sencillo, detectar el contenido energético de algunas recetas, alimentos y productos puede complicarse por muchos factores. La tecnología puede decirte de una forma rápida cuántas calorías hay en tu tazón de pasta. Pero la dificultad viene cuando combinas esa pasta con alguna salsa de tomate o la complementas con carne. Entonces el valor nutricional cambia drásticamente y puede perder su categoría de opción saludable sin que lo sepas.
Para obtener mejores resultados en el conteo calórico y la cuidadosa selección de alimentos, es necesario comenzar por saber:
¿Qué son las calorías?
En términos generales las calorías son una unidad de energía térmica. Desde el punto de vista científico, se refieren a la cantidad de calor necesario para que un gramo de agua suba un grado de temperatura.
Pero en el ámbito que nos compete, es decir, en el de alimentación, las calorías indican la cantidad de energía que aportan los alimentos. Esas calorías son en realidad kilocalorías, con la abreviatura de Kcal, y equivalentes a 1000 calorías. De esta forma es como se pueden encontrar en las etiquetas de información nutricional, aunque, coloquialmente, es más fácil referirse a ellas como calorías.
Gasto de calorías
La cantidad de calorías que un individuo necesita al día depende de varios factores como: edad, altura, peso y actividad física. Una persona de gran estatura necesita más calorías que una pequeña. Un sujeto con gran actividad física presenta mayor desgaste energético que alguien con costumbres sedentarias. Y por último, los hombres requieren más calorías que las mujeres.
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El cuerpo necesita energía para poder realizar todas sus funciones: respirar, pensar, mantener constante la temperatura corporal y que el corazón siga latiendo. Pero el gasto energético no solo se da con el cuerpo en movimiento, aun en reposo existe un desgaste al que se le conoce como metabolismo basal.
Éste supone entre el 70% y 75% del total de las calorías quemadas en un día. El resto corresponde a las actividades físicas como caminar, realizar tu trabajo cotidiano y el ejercicio físico, entre otras cosas más.
Si las calorías que consumes son superiores a las que gastas, entonces las acumularás en forma de grasa en el tejido adiposo.
Conteo de calorías
Bajar de peso corporal implica un equilibrio entre las calorías que entran y las que salen. Tener un conteo puede ayudarte en cierta forma a no ganar kilos de más. Aunque suena sencillo, se requiere de mucho orden para lograr el éxito.
No se trata simplemente de contar las calorías que consumes, el tipo de comida que comes puede marcar también una diferencia. Muchas veces no sabes lo que en realidad comes hasta que pones sobre el papel los alimentos, sus calorías y sumas todo.
Calorías buenas
Es importante que tomes en cuenta también que ciertas calorías ayudan a tu cuerpo a funcionar eficientemente. Por ejemplo, el aguacate proporciona grasas saludables que sirven de gasolina para que el cuerpo queme más calorías. Lo recomendables es que te enfoques en buscar este tipo de alimentos, en lugar de distraerte en las cantidades.
Las calorías en el azúcar procesado se digieren rápido. Los dulces, tentempiés y refrescos pueden provocar un aumento en los niveles de azúcar en la sangre. Pero ese incremento cae poco después, y te dejará sintiéndote cansado y hambriento de nuevo.
En contraste, el pan, el arroz, la pasta integral, así como las frutas son naturalmente altos en fibra y se digieren más lentamente. Liberan la energía paulatinamente así que uno se siente lleno por más tiempo.
Pero si lo que buscas es sólo mejorar tu alimentación y perder algo de peso o mantenerlo, no vale la pena contar calorías de forma tan estricta. Simplemente mejora tus hábitos alimenticios y consulta a tu médico ante cualquier duda.