Del Valle de Guadalupe al Valle de Jovel: Eduardo Salgado toma la cocina de Tarumba junto con el chef Jorge Antonio Gordillo

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Tarumba, el aclamado restaurante de San Cristóbal de las Casas conocido por su auténtica cocina de pueblo, llevó a cabo un takeover en el cual se sumó el chef Eduardo Salgado de Emat y Radix para ofrecer una experiencia gastronómica sin igual. Tarumba, liderado por el chef Jorge Gordillo, se ha establecido como un referente de la gastronomía chiapaneca, celebrando las raíces y tradiciones de San Cristóbal de las Casas a través de una cocina que honra la historia y la cultura local. El restaurante, que lleva su nombre en referencia a Jaime Sabines, es conocido por su enfoque en una cocina honesta y arraigada en la tradición, utilizando ingredientes frescos y técnicas ancestrales para ofrecer platos que cuentan historias de la región. En este emocionante takeover, el chef Eduardo Salgado de Emat se unió a Gordillo para fusionar las raíces culinarias de Chiapas con la innovación y creatividad que caracteriza a Emat. Eduardo, quien ha forjado su carrera en destacados restaurantes internacionales antes de establecerse en el Valle de Guadalupe, aportó una perspectiva fresca y global a la experiencia culinaria. El menú especial para esta ocasión combinó los sabores tradicionales de Tarumba con las técnicas y toques distintivos de Salgado. Los comensales  presenciaron una celebración gastronómica que incluyó los célebres platillos de Tarumba, junto con innovaciones culinarias que reflejan el enfoque de Emat en la fusión de sabores y técnicas internacionales.

Tarumba, situado en el histórico Hotel Sombra del Agua, es el centro de la cocina de pueblo y la tradición chiapaneca. El restaurante destaca por su uso de ingredientes locales y técnicas ancestrales, preparando cada plato con un profundo respeto por la naturaleza y las tradiciones culinarias de la región. La atmósfera de Tarumba es tan auténtica como su comida, con una barra abierta que permite a los comensales ver la preparación de sus platos y experimentar la cultura y el misticismo que rodean cada receta. Eduardo Salgado, por su parte, es conocido por su habilidad para fusionar sabores y técnicas culinarias de diferentes partes del mundo. Su trabajo en Emat y Radix ha sido aclamado por su capacidad para crear experiencias gastronómicas únicas que combinan tradición e innovación. Eduardo, con formación en el Culinary Institute of America y una carrera marcada por experiencias en renombrados restaurantes, aportará una dimensión nueva y emocionante al menú de Tarumba. El takeover destacó los sabores profundos y tradicionales de Chiapas, en un delicioso encuentro con la creatividad y la sofisticación internacional de Salgado. Los asistentes experimentaron un menú degustación con una mezcla de platillos clásicos y modernos, todos elaborados con el esmero y la pasión que caracterizan a ambos chefs. Este evento único no solo celebró la fusión de dos estilos culinarios, sino que también representa una oportunidad para que los amantes de la gastronomía disfruten de una noche llena de sabores, historias y tradiciones.

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