La prensa francesa
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El primer paso para preparar un café es elegirlo. Existen tres tipos de tostado y cada uno aportará un sabor diferente a la bebida. Un tostado ligero ofrecerá un sabor afrutado con un ligero toque de acidez; mientras que uno medio conserva mayor aroma y menor acídez; y uno oscuro eliminará en mayor medida la acidez.
Una vez elegido el café, para prepararlo en la prensa francesa debe molerse y medirse, se recomiendan 2 cucharadas por cada 178 ml de agua. El agua debe calentarse hasta 90ºC, colocarse en la prensa; introducir el émbolo y dejarlo reposar entre 3 y 5 minutos, ya que el método continuará extrayendo el café y eso ocasionará sabores amargos.
“La habilidad para controlar todas las variables de una prensa como la temperatura del agua, molienda y tiempo de extracción, permite la mejora de los métodos de preparación de acuerdo con las preferencias personales”, concluyó la barista.
La 21ª edición de Expo Café se llevará a cabo del 30 de agosto al 1 de septiembre de 2018 en el WTC y Pepsi Center de la Ciudad de México. Durante tres días ofrecerá a expositores y visitantes una oportunidad única para contactar y hacer negocios con todos los eslabones de la cadena productiva del café en nuestro país.
Acerca de Expo Café 2018
Expo Café 21ª, se llevará a cabo del 30 de agosto al 1 de septiembre de 2018 en el WTC y Pepsi Center de la Ciudad de México. Ofrecerá a expositores y visitantes una oportunidad única para hacer negocios, contando con un gran número de productores y proveedores con los que se podrá tratar de manera directa.
La exposición reúne durante tres días consecutivos a todos los eslabones de la cadena productiva del café en nuestro país.
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